Cómo calcular el valor energético del vino para etiquetas de la UE (Fórmula y ejemplos)
Guía paso a paso para calcular el valor energético (kJ y kcal) en etiquetas de vino de la UE, con la fórmula oficial a partir del alcohol y el azúcar residual, y ejemplos para vinos tintos secos, blancos dulces y espumosos.
Por qué es obligatorio el valor energético
El Reglamento (UE) 2021/2117 equiparó el vino al resto de alimentos en materia de etiquetado. Desde el 8 de diciembre de 2023, todos los vinos de la cosecha 2024 en adelante deben mostrar una declaración nutricional que incluya el valor energético.
Este valor debe aparecer siempre en la etiqueta física, incluso si el resto de la tabla nutricional se facilita a través de una e-label (código QR). En la botella se puede usar el símbolo abreviado "E" seguido del valor en kJ y kcal por 100 ml. La tabla completa (grasas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal) va en la e-label.
El método de cálculo se basa en el Reglamento (UE) n.º 1169/2011 (Información alimentaria facilitada al consumidor), concretamente en el Anexo XIV, que define los factores de conversión energética para cada nutriente.
La fórmula paso a paso
La energía del vino procede de dos fuentes: alcohol y azúcar residual. Grasas, proteínas y sal son despreciables en el vino. Así se calcula para 100 ml.
Paso 1 - Energía del alcohol
Alcohol (g por 100 ml) = % vol x 0,789
Energía del alcohol = Alcohol (g) x 29 kJ/g
El factor 0,789 es la densidad del etanol en g/ml. El factor 29 kJ/g es el factor de conversión de la UE para el alcohol (Anexo XIV, Reglamento 1169/2011).
Paso 2 - Energía del azúcar residual
Azúcar (g por 100 ml) = Azúcar residual (g/L) / 10
Energía del azúcar = Azúcar (g) x 17 kJ/g
El factor 17 kJ/g es el factor de conversión de la UE para los hidratos de carbono.
Paso 3 - Energía total
Energía total (kJ) = Energía alcohol + Energía azúcar
Energía total (kcal) = Energía total (kJ) / 4,184
Paso 4 - Redondeo
Los valores se redondean al número entero más cercano de kJ y kcal (Anexo XV, Reglamento 1169/2011).
Ejemplo 1: Tinto seco (13,5 % vol)
Un Tempranillo clásico con 13,5 % vol y azúcar residual despreciable (2 g/L).
Energía del alcohol:
- 13,5 x 0,789 = 10,65 g --> 10,65 x 29 = 308,9 kJ
Energía del azúcar:
- 2 / 10 = 0,2 g --> 0,2 x 17 = 3,4 kJ
Total: 312,3 kJ --> 312 kJ | 74,6 --> 75 kcal
En botella: E 312 kJ / 75 kcal
Ejemplo 2: Blanco dulce (11 % vol, 45 g/L de azúcar residual)
Un vendimia tardía o semidulce con dulzor notable.
Energía del alcohol:
- 11 x 0,789 = 8,68 g --> 8,68 x 29 = 251,7 kJ
Energía del azúcar:
- 45 / 10 = 4,5 g --> 4,5 x 17 = 76,5 kJ
Total: 328,2 kJ --> 328 kJ | 78,4 --> 78 kcal
En botella: E 328 kJ / 78 kcal
El blanco dulce, con menor graduación, acaba con más energía que el tinto seco, porque el azúcar aporta una cantidad significativa.
Ejemplo 3: Espumoso (12 % vol)
Un Cava Brut con unos 8 g/L de azúcar residual.
Energía del alcohol:
- 12 x 0,789 = 9,47 g --> 9,47 x 29 = 274,6 kJ
Energía del azúcar:
- 8 / 10 = 0,8 g --> 0,8 x 17 = 13,6 kJ
Total: 288,2 kJ --> 288 kJ | 68,9 --> 69 kcal
En botella: E 288 kJ / 69 kcal
Tabla de referencia rápida: valores energéticos por grado alcohólico
Valores para vino seco con azúcar residual despreciable (2 g/L). Vinos con más azúcar tendrán valores algo superiores.
| % vol | Alcohol (g/100 ml) | Energía (kJ/100 ml) | Energía (kcal/100 ml) |
|---|---|---|---|
| 9,0 | 7,10 | 209 | 50 |
| 10,0 | 7,89 | 232 | 55 |
| 11,0 | 8,68 | 255 | 61 |
| 12,0 | 9,47 | 278 | 66 |
| 12,5 | 9,86 | 289 | 69 |
| 13,0 | 10,26 | 301 | 72 |
| 13,5 | 10,65 | 312 | 75 |
| 14,0 | 11,05 | 324 | 77 |
| 14,5 | 11,44 | 335 | 80 |
| 15,0 | 11,84 | 347 | 83 |
Valores redondeados según normativa UE. Incluyen 2 g/L de azúcar residual.
Etiqueta física vs. e-label: qué va en cada sitio
En la etiqueta física (obligatorio):
- Valor energético con el símbolo "E", en kJ y kcal por 100 ml
- Alérgenos (p. ej., "Contiene sulfitos")
En la e-label (tabla nutricional completa):
- Valor energético (kJ y kcal)
- Grasas (de las cuales saturadas)
- Hidratos de carbono (de los cuales azúcares)
- Proteínas
- Sal
Preguntas frecuentes
¿Necesito enviar el vino a un laboratorio? No. La normativa de la UE permite calcular el valor energético a partir de datos analíticos conocidos: grado alcohólico y azúcar residual. Los factores de conversión (29 kJ/g para alcohol, 17 kJ/g para hidratos de carbono) están definidos en el Anexo XIV del Reglamento 1169/2011. Necesitas cifras exactas de grado y azúcar, pero no un análisis de laboratorio adicional para el cálculo energético.
¿Y los ácidos orgánicos, el glicerol u otros componentes? La UE acepta un cálculo simplificado basado en alcohol y azúcar para el vino. Los ácidos orgánicos (4-5 g/L en la mayoría de vinos, a 13 kJ/g) aportan una contribución menor. La práctica habitual del sector es calcular solo a partir de alcohol y azúcar.
¿Cómo se redondean los valores? Al número entero más cercano de kJ y kcal. Si el cálculo da 312,3 kJ, se declara 312 kJ. Si da 74,6 kcal, se declara 75 kcal (Anexo XV, Reglamento 1169/2011).
¿Los valores son por 100 ml o por ración? En la UE, el etiquetado de vino utiliza solo por 100 ml. No se exige declaración por ración.
Deja que ScanThisWine haga los cálculos
Calcular a mano es sencillo, pero tedioso cuando tienes decenas de referencias. ScanThisWine calcula automáticamente kJ y kcal a partir de tu grado alcohólico y azúcar residual, formatea los valores por 100 ml con el redondeo correcto y genera una e-label conforme con la tabla nutricional completa en todos los idiomas de la UE.
Introduce los datos una vez y obtienes la declaración energética para la etiqueta física y una e-label completa con código QR, gratis, sin seguimiento, sin cuenta.
Crea tu e-label ahora en ScanThisWine.com. Introduce grado y azúcar, y nosotros hacemos el resto.
