Etiquetage du vin bio et naturel : les regles UE sur les ingredients a connaitre
Les vins bio et naturels sont soumis aux memes obligations d'etiquetage que les vins conventionnels. Ce guide couvre les additifs autorises, les limites de sulfites, le logo bio europeen et l'avantage des listes d'ingredients plus courtes.
Ce qui distingue la reglementation du vin bio
Le vin bio europeen est regi par un cadre a deux niveaux. Le Reglement (UE) 2018/848 fixe les regles generales de production et d'etiquetage bio. Le Reglement delegue (UE) 2021/1165 precise les substances et techniques autorisees en vinification bio.
Les principales differences par rapport au vin conventionnel :
- Limites d'additifs plus strictes. La liste des substances oenologiques autorisees est plus courte.
- Plafonds de sulfites plus bas. Le SO2 total maximum est de 100 mg/L pour les rouges et 150 mg/L pour les blancs et roses (contre 150/200 mg/L en conventionnel).
- Techniques restreintes. Certains procedes comme la desalcoolisation partielle et l'electrodialyse sont davantage encadres ou interdits.
Malgre ces differences, les vins bio doivent satisfaire aux memes obligations d'etiquetage du Reglement (UE) 2021/2117 : liste complete d'ingredients, declaration nutritionnelle et information sur les allergenes.
Ce que les vignerons bio doivent declarer
Une idee recue veut que le vin bio n'ait pas besoin de declaration d'ingredients. En realite, meme le vin bio le plus minimaliste utilise des intrants qui doivent figurer sur l'etiquette.
Ingredients que les vins bio peuvent utiliser :
- Dioxyde de soufre (SO2) - conservateur et allergene, a des niveaux plus bas
- Bentonite - agent de collage (auxiliaire technologique)
- Proteine de pois - alternative vegetale pour le collage
- Acide tartrique - correcteur d'acidite (d'origine agricole)
Ingredients interdits en bio (mais autorises en conventionnel) :
- Ferrocyanure de potassium
- PVPP (polyvinylpolypyrrolidone)
- Resines echangeuses d'ions
- Acide sorbique / sorbate de potassium
- Dimethyle dicarbonate (DMDC)
Exemple pratique : liste d'ingredients d'un rouge bio
Ingredients : Raisins*, dioxyde de soufre. *Issus de l'agriculture biologique.
A comparer avec un rouge conventionnel :
Ingredients : Raisins, dioxyde de soufre, acide L-ascorbique, acide metatartrique, gomme arabique. Contient des sulfites.
La liste bio est plus courte, plus claire et plus facile a lire pour le consommateur : un avantage concurrentiel reel.
Vin naturel : pas de definition officielle, memes regles d'etiquetage
Le mouvement du vin naturel a connu une croissance rapide, fonde sur le principe d'intervention minimale : levures indigenes, peu ou pas de sulfites ajoutes, ni collage ni filtration. Cependant, l'UE n'a pas etabli de definition legale pour le "vin naturel."
Cela signifie :
- Pas de terme protege. Les producteurs peuvent utiliser le mot "naturel" sur les etiquettes, mais il n'est pas reglemente comme "biologique." En France, le label "Vin Methode Nature" (lance en 2020) offre un cadre volontaire, mais il n'est pas une obligation legale europeenne.
- Memes obligations d'etiquetage. Qu'un vin se nomme naturel, de faible intervention ou zero-zero, il doit respecter le Reglement (UE) 2021/2117.
- La declaration d'allergenes reste obligatoire. Meme les vins sans sulfites ajoutes peuvent contenir du SO2 naturel au-dessus du seuil de 10 mg/L, imposant la mention "contient des sulfites."
L'avantage des listes d'ingredients plus courtes
Avec les nouvelles regles de transparence, chaque additif et chaque allergene est visible pour le consommateur. Un vin avec deux ingredients listes parait tres different d'un vin qui en affiche huit.
Pour les producteurs bio et naturels, c'est une opportunite. La liste d'ingredients parle d'elle-meme : moins d'ingredients signalent qualite et soin.
Le logo bio de l'UE
Si votre vin est certifie bio et produit dans l'UE, le logo bio europeen (la feuille verte en etoiles) est obligatoire sur l'etiquette physique (Reglement (UE) 2018/848, article 33).
Regles essentielles :
- Obligatoire pour les produits bio produits dans l'UE.
- Facultatif pour les vins bio importes.
- Taille minimale de 13,5 mm de hauteur (9 mm pour les petits emballages).
- Le numero de code de l'organisme certificateur doit figurer a proximite du logo.
- L'origine des matieres premieres agricoles doit etre indiquee.
Le logo bio et le QR code de l'e-label se completent : le logo signale le statut bio d'un coup d'oeil en rayon ; le QR fournit les ingredients et la nutrition exiges par la loi.
Declaration nutritionnelle : les memes regles pour tous
Que le vin soit bio, naturel ou conventionnel, la declaration nutritionnelle suit des regles identiques. Par 100 ml : energie (kJ et kcal), matieres grasses, glucides (dont sucres), proteines et sel.
La methode de production n'affecte pas ces valeurs. Un rouge bio a 13,5 % vol. et un rouge conventionnel a 13,5 % vol. auront des valeurs nutritionnelles quasi identiques.
Comment ScanThisWine gere les etiquettes de vin bio
ScanThisWine simplifie la creation d'une e-label conforme pour les producteurs bio et naturels :
- Selectionnez uniquement les ingredients que vous utilisez. Moins d'additifs signifie moins de selections et une etiquette plus propre.
- Mise en evidence automatique des allergenes. Les sulfites sont automatiquement affiches en gras.
- Calcul nutritionnel automatique. Saisissez le titre alcoometrique et le sucre residuel ; la plateforme calcule le tableau complet.
- Toutes les langues de l'UE depuis un seul formulaire. Un seul QR affiche le contenu dans la langue du navigateur du consommateur.
- Aucun suivi ni marketing. La page respecte la reglementation : uniquement les informations produit.
Questions frequentes
Q1 : Les vins bio ont-ils besoin de la meme e-label que les vins conventionnels ? Oui. Le Reglement (UE) 2021/2117 s'applique a tous les vins. Les vins bio doivent fournir une liste d'ingredients et une declaration nutritionnelle completes.
Q2 : Puis-je ecrire "vin naturel" sur mon etiquette ? Il n'existe pas de definition legale europeenne du "vin naturel." Le terme n'est ni formellement protege ni interdit. Vous pouvez l'utiliser, mais cela ne vous exempte d'aucune obligation d'etiquetage.
Q3 : Mon vin bio n'a pas de sulfites ajoutes. Dois-je declarer "contient des sulfites" ? Si le SO2 total dans le vin fini est egal ou superieur a 10 mg/L, y compris le SO2 naturellement produit lors de la fermentation, vous devez le declarer. La plupart des vins depassent ce seuil.
Q4 : La certification bio modifie-t-elle les valeurs nutritionnelles ? Non. Les valeurs nutritionnelles sont calculees a partir du degre d'alcool et du sucre residuel. La methode de production n'affecte pas ces chiffres.
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Les nouvelles regles de transparence sont une opportunite pour les producteurs bio et naturels. Votre liste d'ingredients plus courte est un avantage concurrentiel : laissez les consommateurs la decouvrir.
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