Etiquetado de vino ecologico y natural: normas de ingredientes en la UE
Los vinos ecologicos y naturales deben cumplir las mismas reglas de etiquetado de la UE. Explicamos los aditivos permitidos, los limites de sulfitos, el logotipo ecologico y como las listas de ingredientes mas cortas son una ventaja comercial.
En que se diferencia la normativa del vino ecologico
El vino ecologico de la UE se rige por un marco de dos niveles. El Reglamento (UE) 2018/848 establece las normas generales de produccion y etiquetado ecologico. El Reglamento Delegado (UE) 2021/1165 especifica las sustancias y tecnicas autorizadas en la elaboracion ecologica de vino.
Las diferencias principales frente al vino convencional:
- Limites de aditivos mas estrictos. La lista de sustancias enologicas aprobadas es mas corta.
- Niveles de sulfitos mas bajos. El maximo de SO2 total es de 100 mg/L para tintos y 150 mg/L para blancos y rosados (frente a 150/200 mg/L en convencional).
- Tecnicas restringidas. Ciertos procesos como la desalcoholizacion parcial y la electrodialisis estan mas controlados o prohibidos.
A pesar de estas diferencias, los vinos ecologicos deben cumplir las mismas obligaciones de etiquetado del Reglamento (UE) 2021/2117: lista completa de ingredientes, declaracion nutricional e informacion sobre alergenos.
Que deben declarar los productores ecologicos
Un error frecuente es pensar que el vino ecologico no necesita declaracion de ingredientes. En realidad, incluso el vino ecologico mas minimalista utiliza inputs que deben figurar en la etiqueta.
Ingredientes que los vinos ecologicos pueden usar:
- Dioxido de azufre (SO2) - conservante y alergeno, a niveles mas bajos
- Bentonita - clarificante (coadyuvante tecnologico)
- Proteina de guisante - alternativa vegetal para la clarificacion
- Acido tartarico - regulador de acidez (de origen agricola)
Ingredientes que los vinos ecologicos no pueden usar:
- Ferrocianuro de potasio
- PVPP (polivinilpolipirrolidona)
- Resinas de intercambio ionico
- Acido sorbico / sorbato de potasio
- Dimetil dicarbonato (DMDC)
Ejemplo practico: lista de ingredientes de un tinto ecologico
Ingredientes: Uvas*, dioxido de azufre. *De agricultura ecologica.
Comparado con un tinto convencional:
Ingredientes: Uvas, dioxido de azufre, acido L-ascorbico, acido metatartarico, goma arabiga. Contiene sulfitos.
La lista ecologica es mas corta, mas limpia y mas facil de leer: una ventaja competitiva real.
Vino natural: sin definicion oficial, mismas reglas de etiquetado
El movimiento del vino natural ha crecido rapidamente, basado en la intervencion minima: levaduras autoctonas, poco o nada de sulfitos anadidos, sin clarificacion ni filtracion. Sin embargo, la UE no ha establecido una definicion legal para "vino natural."
Esto significa:
- No es un termino protegido. Los productores pueden usar la palabra "natural" en las etiquetas, pero no esta regulada como "ecologico."
- Mismas obligaciones de etiquetado. Tanto si un vino se llama natural, de minima intervencion o zero-zero, debe cumplir el Reglamento (UE) 2021/2117.
- La declaracion de alergenos sigue siendo obligatoria. Incluso los vinos sin sulfitos anadidos pueden contener SO2 natural por encima del umbral de 10 mg/L, lo que obliga a declarar "contiene sulfitos."
La ventaja de las listas de ingredientes mas cortas
Con las nuevas reglas de transparencia, cada aditivo y cada alergeno es visible para el consumidor. Un vino con dos ingredientes listados se ve muy diferente de uno con ocho.
Para los productores ecologicos y naturales, esto es una oportunidad. La lista de ingredientes habla por si sola: menos ingredientes comunican calidad y cuidado.
El logotipo ecologico de la UE
Si tu vino esta certificado como ecologico y se produce en la UE, el logotipo ecologico de la UE (la hoja verde de estrellas) es obligatorio en la etiqueta fisica (Reglamento (UE) 2018/848, articulo 33).
Reglas clave:
- Obligatorio para productos ecologicos producidos en la UE.
- Opcional para vinos ecologicos importados.
- Debe medir al menos 13,5 mm de alto (9 mm en envases pequenos).
- El codigo de la entidad certificadora debe aparecer cerca del logotipo.
- Debe indicarse el origen de las materias primas agricolas.
El logotipo ecologico y el codigo QR de la e-label sirven para propositos diferentes pero se complementan: el logotipo senala el estatus ecologico de un vistazo; el QR proporciona los ingredientes y la nutricion que exige la ley.
Declaracion nutricional: las mismas reglas para todos
Independientemente de si el vino es ecologico, natural o convencional, la declaracion nutricional sigue reglas identicas. Por 100 ml: energia (kJ y kcal), grasas, hidratos de carbono (de los cuales azucares), proteinas y sal.
El metodo de produccion no afecta a estos valores. Un tinto ecologico de 13,5% ABV y un tinto convencional de 13,5% ABV tendran valores nutricionales practicamente identicos.
Como gestiona ScanThisWine las etiquetas de vino ecologico
ScanThisWine facilita la creacion de una e-label conforme para productores ecologicos y naturales:
- Selecciona solo los ingredientes que usas. Menos aditivos significa menos selecciones y una etiqueta mas limpia.
- Resaltado automatico de alergenos. Los sulfitos se marcan en negrita automaticamente.
- Calculo nutricional automatico. Introduce el ABV y el azucar residual; la plataforma calcula la tabla completa.
- Todos los idiomas de la UE desde un solo formulario. Un unico QR sirve el contenido en el idioma del navegador del consumidor.
- Sin seguimiento ni marketing. La pagina cumple con la normativa: solo informacion del producto.
Preguntas frecuentes
P1: Los vinos ecologicos necesitan la misma e-label que los convencionales? Si. El Reglamento (UE) 2021/2117 se aplica a todos los vinos. Los ecologicos deben proporcionar lista de ingredientes y declaracion nutricional completas.
P2: Puedo escribir "vino natural" en mi etiqueta? No existe una definicion legal de la UE para "vino natural," por lo que el termino no esta formalmente protegido ni prohibido. Puedes usarlo, pero no te exime de ninguna obligacion de etiquetado.
P3: Mi vino ecologico no tiene sulfitos anadidos. Debo declarar "contiene sulfitos"? Si el SO2 total en el vino terminado es igual o superior a 10 mg/L (incluido el que se produce de forma natural durante la fermentacion), debes declararlo. La mayoria de los vinos superan este umbral.
P4: La certificacion ecologica cambia los valores nutricionales? No. Los valores nutricionales se calculan a partir del contenido de alcohol y azucar residual. El metodo de produccion no afecta estas cifras.
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