Ingredientes en la etiqueta del vino: normas exactas y ejemplos

La Unión Europea ha introducido cambios significativos en las normas de etiquetado del vino, inaugurando una nueva era de transparencia para los consumidores. Estos cambios, impulsados por el Reglamento (UE) 2021/2117, exigen información mucho más detallada sobre el vino que la gente bebe.

Las nuevas normas entraron en aplicación el 8 de diciembre de 2023. Se aplican a todos los vinos y productos vitivinícolas aromatizados a partir de la cosecha de 2024. Existe una excepción importante: los vinos elaborados antes del 8 de diciembre de 2023 están exentos de los nuevos requisitos hasta que se agoten las existencias. Esto ofrece un periodo de transición práctico para las añadas anteriores.

La reforma reduce la diferencia entre el vino y el resto de los alimentos, que desde hace tiempo deben proporcionar información detallada sobre ingredientes y nutrición. El objetivo es sencillo: ayudar a los consumidores a tomar decisiones más informadas.

Información obligatoria en la etiqueta del vino

Por primera vez, las etiquetas del vino deben incluir una declaración nutricional y una lista de ingredientes.

La lista de ingredientes

Las nuevas normas exigen una lista completa de ingredientes. En la práctica:

• Los aditivos deben declararse. Pueden indicarse mediante categoría funcional + nombre específico (o número E), siguiendo la práctica general de etiquetado de alimentos de la UE para aditivos.
• Los coadyuvantes tecnológicos no se incluyen como ingredientes, salvo que sean alérgenos aún presentes en el vino terminado (incluso en forma alterada). Los agentes clarificantes suelen considerarse coadyuvantes; solo se declaran si son alérgenos todavía presentes.

La declaración nutricional

La declaración nutricional debe incluir:

• Valor energético en kJ y kcal; y
• Cantidades de grasas, hidratos de carbono (de los cuales azúcares), proteínas y sal por 100 g o 100 ml.

Es habitual que el vino muestre 0 en grasas, proteínas y sal (y a veces hidratos de carbono muy bajos en vinos secos). El alcohol en sí contribuye significativamente al valor energético.

Sustancias alergénicas

Las sustancias alergénicas (por ejemplo, los sulfitos) deben figurar siempre en la etiqueta física. Cuando proceda, la indicación debe utilizar la mención "Contiene" seguida del nombre del alérgeno conforme a las normas de la UE sobre alérgenos (Anexo II del Reglamento (UE) n.o 1169/2011).

Las nuevas normas entraron oficialmente en aplicación el 8 de diciembre de 2023. Se aplican a todos los vinos y productos vitivinícolas aromatizados a partir de la cosecha de 2024. Los vinos elaborados antes del 8 de diciembre de 2023 están exentos hasta que se agoten sus existencias.

Etiqueta física o digital: opciones para mostrar la información

Los productores disponen ahora de dos opciones principales para presentar la información obligatoria:

1. La etiqueta física tradicional

Toda la información requerida se imprime directamente en la botella.

Ventajas: Familiar para los consumidores; no requiere nueva tecnología ni gestión de QR. Inconvenientes: Puede sobrecargar etiquetas cuidadosamente diseñadas; las actualizaciones obligan a reimprimir, lo que puede ser costoso si los datos cambian.

2. La e-label moderna (mediante código QR)

Un código QR en la botella enlaza a una página digital con la información detallada.

Ventajas: Ahorra espacio en la etiqueta; permite contenido completo y fácil de actualizar; puede resultar más económica a largo plazo (sin reimpresiones por cambios menores). Inconvenientes: Requiere una solución digital para alojar y mantener la página.

Es fundamental recordar que, independientemente del método elegido, las sustancias alergénicas y el valor energético deben figurar siempre en la etiqueta física. El valor energético puede expresarse con el símbolo "E".

Directrices estrictas para las e-labels

Si se opta por la e-label, la UE establece condiciones estrictas para garantizar la confianza y la transparencia:

• Identificación clara: El enlace QR debe estar claramente identificado y la palabra "Ingredientes" debe ser fácil de encontrar en la página digital.
• Sin contenido comercial: La e-label no puede incluir información de ventas ni de marketing. Su uso es estrictamente informativo y de cumplimiento normativo.
• Sin recogida de datos ni seguimiento: Está prohibido recopilar o rastrear datos de los usuarios que escanean el QR.
• Especificidad del producto: El código QR debe conducir únicamente a la información del producto al que corresponde.
• Accesibilidad: La información en línea debe ser tan visible y accesible para el consumidor como si figurase en la etiqueta física.

Casos especiales: coadyuvantes tecnológicos y clarificación

La lista de ingredientes se centra en los ingredientes (incluidos los aditivos). Los coadyuvantes tecnológicos empleados durante la vinificación (por ejemplo, para clarificar, estabilizar o ajustar el vino) no figuran como ingredientes salvo que sean alérgenos aún presentes en el producto terminado. Los agentes clarificantes suelen clasificarse como coadyuvantes; solo se declaran si son alérgenos todavía presentes (incluso en forma alterada). Esta es la distinción clave a tener en cuenta al redactar la lista de ingredientes.

Simplificar el cumplimiento con las e-labels

El cumplimiento de estas normas puede resultar complejo, pero las soluciones de e-label dedicadas facilitan la transición. Plataformas como ScanThisWine están diseñadas para ayudar a los productores a:

• Garantizar el cumplimiento: Mantenerse al día con los requisitos de etiquetado de la UE.
• Soportar todos los idiomas: Ofrecer la información en los 24 idiomas oficiales de la UE desde un único código QR.
• Automatizar los cálculos: Generar los valores nutricionales a partir de los datos básicos de análisis del vino.
• Prepararse para el futuro: Adaptarse a los cambios normativos sin reimprimir etiquetas físicas.
• Evitar el rastreo: Servir las e-labels sin seguimiento de usuarios.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P1: ¿Cuándo entran en vigor las nuevas normas de la UE sobre ingredientes y nutrición en el vino? Se aplican desde el 8 de diciembre de 2023 y afectan a los vinos y productos vitivinícolas aromatizados a partir de la cosecha de 2024. Los vinos elaborados antes de esa fecha están exentos hasta que se agoten las existencias.

P2: ¿Qué debe incluirse en la lista de ingredientes? Una lista completa de ingredientes, incluidos los aditivos empleados en la producción. Los coadyuvantes tecnológicos no se enumeran salvo que sean alérgenos aún presentes en el vino terminado.

P3: ¿Deben figurar los alérgenos o el valor energético en la etiqueta física si uso una e-label? Sí. Las sustancias alergénicas (p. ej., sulfitos) y el valor energético deben indicarse siempre directamente en la botella. La lista completa de ingredientes y la tabla nutricional pueden proporcionarse a través de la e-label con QR.

P4: ¿Puede una e-label incluir información comercial o rastrear datos del consumidor? No. Las e-labels están reservadas a la información obligatoria de cumplimiento. No se permite contenido de marketing ni recogida o seguimiento de datos a partir de los escaneos del QR.

¿Listo para crear una e-label con ingredientes? (Gratis)

Servicios como ScanThisWine te ayudan a crear etiquetas conformes de forma rápida: alérgenos y valor energético en la botella, y la lista completa de ingredientes junto con la información nutricional accesibles en línea mediante un QR multilingüe y limpio. Y lo mejor de todo: ScanThisWine es completamente gratuito.