Etiquetado de vinos fortificados y aromatizados en la UE: normativa para Jerez, Oporto y Vermut
Guia completa sobre las normas de etiquetado de la UE para vinos de licor (Jerez, Oporto, Marsala) y vinos aromatizados (Vermut). Dos marcos regulatorios diferentes, las mismas obligaciones de e-label.
Por que los vinos fortificados y aromatizados requieren atencion especial
La mayoria de las guias sobre etiquetado de vinos de la UE se centran en vinos tranquilos y espumosos. Los vinos fortificados y aromatizados suelen quedar en segundo plano, lo que genera riesgo de incumplimiento. Estos productos presentan caracteristicas que afectan al etiquetado: la adicion de alcohol es un ingrediente que debe declararse, los niveles de azucar varian enormemente segun el estilo, algunos contienen colorantes o extractos botanicos, y pueden aplicarse dos reglamentos distintos segun la categoria del producto.
Dos marcos regulatorios: vino de licor frente a vino aromatizado
Vinos de licor (vinos fortificados)
Jerez, Oporto, Marsala, Madeira y los Vins Doux Naturels se clasifican como vinos de licor en el Reglamento (UE) 1308/2013 (la OCM). El Anexo VII, Parte II, punto 3 define el vino de licor como un producto con graduacion alcoholica entre 15% y 22% vol, elaborado a partir de mosto o vino con adicion de un destilado de origen viticola.
Estos productos siguen las mismas normas de etiquetado que los vinos tranquilos y espumosos, tal como fueron modificadas por el Reglamento (UE) 2021/2117. La lista completa de ingredientes y la declaracion nutricional son obligatorias.
Vinos aromatizados
El Vermut, el Americano y productos similares no se clasifican como vino bajo la OCM. Se regulan por el Reglamento (UE) 251/2014, que establece definiciones, categorias y disposiciones de etiquetado propias. Sin embargo, el Reglamento 2021/2117 modifico tambien las normas de los vinos aromatizados, alineandolas con los mismos requisitos de ingredientes y nutricion. El resultado practico es el mismo: lista de ingredientes completa, declaracion nutricional y posibilidad de usar e-labels.
La importancia de la distincion
La diferencia importa porque los ingredientes son distintos. Un Vermut contiene extractos botanicos, sustancias aromatizantes, edulcorantes y en ocasiones colorante caramelo (E 150). Un Jerez solo necesita declarar uvas, destilado de origen viticola y, en su caso, sulfitos.
Que deben declarar los vinos fortificados
Lista de ingredientes
La adicion de alcohol debe declararse. En los vinos de licor se indica como "destilado de origen viticola" o "alcohol vinico". En los vinos aromatizados se anaden los extractos botanicos, edulcorantes y colorantes.
Ejemplo para un Jerez Oloroso:
Uvas, destilado de origen viticola, dioxido de azufre
Ejemplo para un Vermut rojo dulce:
Vino, destilado de origen viticola, azucar, colorante caramelo (E 150d), aromas naturales, dioxido de azufre
Declaracion nutricional
Los vinos fortificados tienen mayor graduacion alcoholica, lo que se traduce en valores energeticos mas altos. Un Jerez Cream a 18% ABV con 140 g/L de azucar puede superar los 600 kJ/100 ml, casi el doble que un vino tinto seco.
| Producto | ABV tipico | Azucar tipico (g/L) | Energia aprox. (kJ/100 ml) | Energia aprox. (kcal/100 ml) |
|---|---|---|---|---|
| Vino tinto seco | 13% | 2 | 301 | 72 |
| Fino / Manzanilla | 15% | 1 | 344 | 82 |
| Oloroso seco | 18% | 5 | 420 | 100 |
| Cream Sherry | 18% | 140 | 659 | 157 |
| Oporto Tawny | 20% | 100 | 628 | 150 |
| Vermut dulce | 16% | 140 | 605 | 145 |
Alergenos
Se aplican las mismas normas: sulfitos (si el SO2 total supera los 10 mg/L), derivados del huevo y de la leche deben declararse en la etiqueta fisica.
El Jerez: particularidades del etiquetado
Espana es el principal productor de Jerez, y la diversidad de estilos exige atencion individualizada. El sistema de solera, donde vinos jovenes se mezclan progresivamente con los mas antiguos, no altera las obligaciones de etiquetado. Cada embotellado debe reflejar la composicion real del producto final.
Los estilos secos (Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso) tienen azucar residual minimo y la declaracion nutricional es relativamente sencilla. Los estilos dulces (Cream, Pedro Ximenez) pueden alcanzar 200 g/L o mas de azucar, con valores energeticos muy superiores. Cada estilo necesita su propia declaracion nutricional: un valor generico para "Jerez" no es suficiente.
La adicion de destilado debe declararse como ingrediente en todos los estilos, incluso en el Fino, donde la fortification es minima.
Otros productos relevantes en el mercado espanol
Oporto y Madeira importados de Portugal se etiquetan como vinos de licor bajo la OCM. La adicion de aguardiente vinica debe declararse.
Moscatel de Valencia, Malaga y Condado de Huelva son vinos de licor espanoles que siguen el mismo marco regulatorio que el Jerez.
Vermut (con gran tradicion en Espana, especialmente en Cataluna y Madrid) se regula por el Reglamento 251/2014. Los productores espanoles de vermut deben incluir ingredientes botanicos, edulcorantes y colorantes en la lista de ingredientes.
Requisitos de la e-label: las mismas normas
Las normas de e-label para vinos fortificados y aromatizados son identicas a las del vino de mesa:
- El codigo QR debe enlazar directamente a la informacion de cumplimiento del producto especifico.
- La pagina de e-label no puede contener contenido comercial ni promocional.
- No se permite la recogida ni el rastreo de datos del consumidor.
- Los alergenos y el valor energetico (simbolo "E") deben figurar siempre en la etiqueta fisica.
Errores frecuentes
No declarar la adicion de alcohol. El destilado es un ingrediente y debe aparecer en la lista. Indicar solo "uvas" para un Jerez o un Oporto es incumplimiento.
Aplicar el reglamento equivocado al Vermut. El Vermut no es vino bajo la OCM. Su etiquetado debe cumplir el Reglamento 251/2014, y la lista de ingredientes sera mas extensa.
Usar un valor energetico generico. Un Cream Sherry y un Fino tienen valores energeticos radicalmente distintos. Cada estilo necesita su propio calculo.
Omitir colorantes. El colorante caramelo (E 150) debe declararse si esta presente, tanto en vermuts como en ciertos estilos de Marsala.
Preguntas frecuentes
Necesita el Jerez una e-label igual que el vino de mesa? Si. Los requisitos del Reglamento (UE) 2021/2117 se aplican a todos los vinos, incluidos los vinos de licor como el Jerez. Si se utiliza QR para proporcionar ingredientes y nutricion, las mismas normas se aplican.
El Vermut se clasifica como vino en la normativa de la UE? No. El Vermut se clasifica como producto vinico aromatizado bajo el Reglamento (UE) 251/2014, que es un marco juridico separado de la OCM. Sin embargo, las obligaciones practicas de etiquetado son muy similares desde la reforma de 2021.
El sistema de solera afecta al etiquetado del Jerez? No. La etiqueta debe reflejar la composicion del vino embotellado, independientemente del sistema de crianza. Adicion de alcohol, alergenos y valores nutricionales se basan en el producto final.
Hay que listar cada hierba del Vermut en la lista de ingredientes? No. Los extractos botanicos pueden declararse como "aromas naturales" bajo la normativa de aromatizantes de la UE. No es necesario detallar cada hierba o especia, aunque se puede hacer voluntariamente.
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