Etiquetage des vins fortifies et aromatises dans l'UE : regles pour le Porto, le Xeres et le Vermouth
Guide complet des regles d'etiquetage de l'UE pour les vins de liqueur (Porto, Xeres, Marsala, Madeira) et les vins aromatises (Vermouth). Deux cadres reglementaires, les memes obligations d'e-label.
Pourquoi ces vins demandent une attention particuliere
La plupart des guides sur l'etiquetage du vin dans l'UE se concentrent sur les vins tranquilles et effervescents. Les vins fortifies et aromatises sont souvent negliges, ce qui cree un risque de non-conformite. L'ajout d'alcool est un ingredient, les niveaux de sucre varient fortement, certains produits contiennent des colorants ou des extraits botaniques, et deux reglements differents peuvent s'appliquer.
Deux cadres reglementaires
Vins de liqueur (vins fortifies)
Porto, Xeres, Marsala, Madeira et les Vins Doux Naturels (Muscat de Beaumes-de-Venise, Banyuls, Rivesaltes, Maury, Rasteau) sont classes comme vins de liqueur au titre du Reglement (UE) 1308/2013 (l'OCM). L'Annexe VII, Partie II, point 3 definit le vin de liqueur comme un produit d'un titre alcoometrique de 15% a 22% vol, elabore a partir de mout de raisin ou de vin avec ajout d'un distillat d'origine viticole.
Ces produits suivent les memes regles d'etiquetage que les vins tranquilles, telles que modifiees par le Reglement (UE) 2021/2117.
Vins aromatises
Le Vermouth, l'Americano et les produits similaires relevent du Reglement (UE) 251/2014. Ce reglement etablit ses propres definitions et categories. Le Reglement 2021/2117 a egalement modifie les regles des vins aromatises pour les aligner sur les memes exigences en matiere d'ingredients et de nutrition. Le resultat pratique est le meme : liste d'ingredients complete, declaration nutritionnelle et possibilite d'utiliser des e-labels.
Pourquoi la distinction est importante
Un Vermouth contient des extraits botaniques, des aromes, des edulcorants et parfois du colorant caramel (E 150). Un Porto declare simplement raisins, distillat d'origine viticole et, le cas echeant, sulfites. Appliquer le mauvais cadre reglementaire conduit a des declarations d'ingredients incorrectes.
Ce que les vins fortifies doivent declarer
Liste des ingredients
L'ajout d'alcool doit etre declare comme "distillat d'origine viticole" ou "alcool de vin". Pour les vins aromatises, les extraits botaniques, les edulcorants et les colorants figurent egalement dans la liste.
Exemple pour un Muscat de Beaumes-de-Venise :
Raisins, distillat d'origine viticole, anhydride sulfureux
Exemple pour un Vermouth rouge doux :
Vin, distillat d'origine viticole, sucre, colorant caramel (E 150d), aromes naturels, anhydride sulfureux
Declaration nutritionnelle
Les vins fortifies ont une teneur en alcool plus elevee, ce qui se traduit par des valeurs energetiques superieures. Un Porto a 20% ABV avec 100 g/L de sucre residuel depasse largement les 600 kJ/100 ml.
| Produit | ABV typique | Sucre typique (g/L) | Energie approx. (kJ/100 ml) | Energie approx. (kcal/100 ml) |
|---|---|---|---|---|
| Vin rouge sec | 13% | 2 | 301 | 72 |
| Muscat de Beaumes-de-Venise | 15% | 100 | 514 | 123 |
| Banyuls | 16% | 90 | 518 | 124 |
| Porto Tawny | 20% | 100 | 628 | 150 |
| Vermouth doux | 16% | 140 | 605 | 145 |
| Pineau des Charentes | 17% | 150 | 643 | 154 |
Allergenes
Les memes regles s'appliquent : sulfites (si le SO2 total depasse 10 mg/L), derives d'oeuf et de lait doivent etre declares sur l'etiquette physique.
Les VDN et produits francais : particularites
La France produit une grande variete de vins de liqueur qui meritent une attention specifique.
Vins Doux Naturels (VDN)
Les Muscats de Beaumes-de-Venise, Rivesaltes, Banyuls, Maury et Rasteau sont des vins de liqueur sous l'OCM. Ils sont elabores par ajout de distillat neutre au mout en cours de fermentation, preservant les sucres naturels du raisin. Le distillat doit etre declare. Les niveaux de sucre sont generalement de 80 a 125 g/L, avec un ABV de 15% a 21,5%.
Chaque appellation et chaque style (Banyuls Grand Cru, Rivesaltes Ambre, Muscat de Rivesaltes) necessite sa propre declaration nutritionnelle.
Pineau des Charentes et Floc de Gascogne
Le Pineau des Charentes est elabore a partir de mout de raisin non fermente assemble avec du Cognac. Le Floc de Gascogne utilise de l'Armagnac. Les deux sont classes comme vins de liqueur. Le mout de raisin et le distillat doivent etre declares. Le sucre residuel est eleve (125-180 g/L), ce qui entraine des valeurs energetiques importantes.
Ratafia de Champagne
Produit par assemblage de mout de raisin champenois et d'eau-de-vie de Champagne, le Ratafia est egalement un vin de liqueur. Les memes obligations s'appliquent.
Exigences de l'e-label : les memes regles
Les regles d'e-label pour les vins fortifies et aromatises sont identiques a celles du vin de table :
- Le QR code doit mener directement aux informations de conformite du produit specifique.
- La page d'e-label ne doit contenir aucun contenu commercial ou promotionnel.
- Aucune collecte ni tracage de donnees du consommateur n'est autorise.
- Les allergenes et la valeur energetique (symbole "E") doivent toujours figurer sur l'etiquette physique.
Erreurs courantes
Ne pas declarer l'ajout d'alcool. Le distillat est un ingredient obligatoire dans la liste. Indiquer uniquement "raisins" pour un Porto ou un Muscat de Beaumes-de-Venise est non conforme.
Appliquer le mauvais reglement au Vermouth. Le Vermouth n'est pas un vin sous l'OCM. Son etiquetage doit respecter le Reglement 251/2014.
Utiliser une valeur energetique generique. Un Banyuls Grand Cru et un Rivesaltes sec ont des valeurs energetiques tres differentes. Chaque produit necessite son propre calcul.
Oublier les colorants. Le colorant caramel (E 150) doit etre declare s'il est present dans un vermouth ou un Marsala.
Questions frequentes
Les VDN comme le Muscat de Beaumes-de-Venise doivent-ils avoir une e-label ? Oui. Les exigences du Reglement (UE) 2021/2117 s'appliquent a tous les vins, y compris les vins de liqueur. Si vous utilisez un QR code pour fournir les ingredients et la nutrition, les memes regles s'appliquent.
Le Vermouth est-il classe comme vin dans la legislation de l'UE ? Non. Le Vermouth est un produit vinicole aromatise au titre du Reglement (UE) 251/2014, un cadre juridique separe de l'OCM. Les obligations pratiques d'etiquetage sont neanmoins tres similaires depuis la reforme de 2021.
Le Pineau des Charentes a-t-il les memes obligations qu'un vin tranquille ? Oui, en matiere d'etiquetage. C'est un vin de liqueur sous l'OCM, et les memes exigences en matiere d'ingredients, de nutrition et d'e-label s'appliquent. Le mout de raisin et le Cognac doivent etre declares dans la liste des ingredients.
Faut-il lister chaque plante du Vermouth dans les ingredients ? Non. Les extraits botaniques peuvent etre declares comme "aromes naturels" conformement a la reglementation de l'UE sur les aromes. Il n'est pas necessaire de detailler chaque herbe ou epice, bien que cela soit autorise a titre volontaire.
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Que vous produisiez du Muscat de Beaumes-de-Venise, du Pineau des Charentes ou du Vermouth, le format d'e-label est le meme, et il est gratuit.
